智造预制菜丨发力“产学研”协同创新体系珠海强晟助力打造乡村振兴“致富鱼”
“每年的1月、2月、12月是最佳下苗时间，在这三四个月里下的鱼苗长大后足够卖一整年。”谈到白蕉海鲈的养殖，珠海市强晟有限公司副总经理李玉儿像是打开了话匣子，滔滔不绝。
下苗、调水、喂养……无数了然于心的细节中，蕴含着李玉儿对白蕉海鲈的信心与期待，也饱含着每一个养殖户对丰产丰收的美好愿望。白蕉鲈鱼，成了珠海斗门乡村振兴的“希望鱼”“致富鱼”。
据珠海市农业农村局数据，斗门作为全国规模最大的海鲈产区，白蕉海鲈养殖面积3.9万亩，共有白蕉海鲈养殖户2000余户，养殖产量15.6万吨，占全省产量70%，占全国产量的六成以上，产值达32亿元。
一条鱼带动一个产业，造福一方农民，成就一方经济，白蕉鲈鱼成了斗门农民货线年，珠海全年鲈鱼价格增长14%，养殖户增收25.3%。该产业吸纳了5万多人从业，全产业链总值达170亿元。
李玉儿在接受南方财经全媒体记者采访时表示，斗门区水域位于河流入海口的咸淡水交汇处，水量充沛，水温适宜，病害少，得天独厚的环境为养出质优肥美的海鲈鱼打下良好基础，因此斗门白蕉镇也被评为“中国海鲈之乡”。
珠海斗门区也因此成为中国最大的海鲈生产基地；珠海市也获授国家级殊荣“中国海鲈之都”，成为粤港澳大湾区一张靓丽的“菜篮子”名片。
除了优越的自然环境，白蕉海鲈的发展也离不开斗门区政府的引导、扶持和保护。
2018年，珠海市和斗门区投入6000万元打造斗门白蕉海鲈现代农业产业园，同时配套550亩建设用地，从基础设施、种苗研究、加工车间、仓储物流、品牌宣传推广等全方面补齐白蕉海鲈发展的短板，加快全链条发展，助推海鲈产业转型发展。
在2022年中国农民丰收节上，珠海首创“年鱼”概念、举办“白蕉海鲈鱼”2022年中国斗门垂钓大赛、召开首届中国“年鱼”博览会、大力发展斗门区白蕉海鲈现代农业产业园、建设“中国海鲈预制菜之都”。
“我们很看好白蕉海鲈这个品牌。因为政府助力，白蕉海鲈已成为家喻户晓的一个品牌。”李玉儿表示，发轫于白蕉镇、壮大于斗门区、扬名于全国的海鲈鱼，成了珠海农业支柱产业之一，成为名副其实的“国鲈”。
据了解，目前斗门白蕉海鲈现代农业产业园的主要生产经营模式为“农业龙头企业+农业专业合作社+农户”和“公司+基地+农户”两种方式，初步形成了“政府引导、市场主导、龙头企业带动、小农户深度参与”的运营机制。
李玉儿介绍，公司自有养殖基地1000亩，此外还有五六百亩的农户基地。“只要卖好了这条鱼，农户赚钱了，企业也更有基础。”
珠海市农业农村局局长黄顺安表示，斗门区海鲈产业通过企业、基地与养殖户合作的生产经营模式，已带动一千六百多户养殖户走上致富之路。
在养殖过程中，为实现“标准化”良种繁育，珠海市联合南海水产研究院、通威集团等21家高校及企业，创建了广东省海鲈产业科技创新联盟，构建了“产学研”协同创新体系；珠海市还打造了全市农情信息综合管理平台，如“海鲈天气预报”，加强对气候、土壤、水质及病虫害等监测预警；在鲈鱼养成之后，快检机构还能免费为养殖户做样本检验。
“如果养殖户自己去检验，不方便且贵，现在这种方式对斗门区所有农户都提供了便利。”李玉儿说。
成本控制也是养殖过程中的大学问。“有些农户特别勤奋、节俭，原来养一斤鱼需要1元的用电成本，能压到8毛；有一些农户调水调得很好，一斤鱼的调水成本可以去到5毛以下。”农户在养殖过程中运用丰富的养殖经验和管理能力将成本压下来，成本甚至可以压到每斤8.2元。
“如果一年产出10万斤，每斤成本省一块钱就是10万元，省5毛钱就是5万元，收入就是这样省出来的。”李玉儿说。
近年来，预制菜发展东风正劲。近日，珠海市印发《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2023-2025)》，加码布局预制菜产业，为助力珠海高标准打造预制菜特色产业新高地提供有力保障。
文件中提到，到2025年，珠海将力争实现全市预制菜产业产值突破300亿元，新增1个省级预制菜产业园，1个预制菜装备示范区，新增规模以上预制菜产业链企业100家，打造特色品牌超过50个，形成产业链条基本完善、产业特色较为明显、竞争优势较为突出的预制菜产业体系。
据珠海市农业农村局数据，珠海2022年仅上半年全市预制菜产量达2.8万吨、产值近10亿元。
在珠海市的预制菜布局中，白蕉海鲈占据重要地位。目前，珠海斗门就已经完成“一园四区”的布局规划，将规划建设总面积1250亩的斗门区预制菜产业园。
目前一期已建成30万平方米水产品深加工厂房和近21万吨低温冷库，初步具备预制菜加工区、冷链物流区两大功能；二期、三期还将建设“白蕉海鲈”产业服务中心以及打造以白蕉海鲈为主、其他水产品海产品及农副产品为辅的大型交易市场等，构建起“标准养殖+精深加工++金融服务+装备制造”为一体的预制菜全产业链体系。
早前，斗门白蕉海鲈现代农业产业园所构建的集种苗、繁育、养殖、生产、加工、仓储、冷链、运输及贸易一体的完整产业链，也为白蕉海鲈预制菜产业进一步发展打下坚实基础。
珠海市农业农村局相关数据显示，2022年斗门区全区37家预制菜企业销售额13.33亿元，同比增长85%；2023年3月，斗门区白蕉海鲈预制菜全产业链标准化试点项目成为广东省首批十个预制菜全产业链标准化试点之一。
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